TRASTO

La Osa es el proyecto joven de Noelia de Paz en Valdevimbre, León. Nace con el fin de valorar las variedades autóctonas de los Vinos de la Tierra de León, la prieto picudo y la albarín, siguiendo una filosofía de respeto por la agricultura y la elaboración artesanal de pequeñas producciones. Los vinos de entrada a la bodega homenajean las travesuras de los niños, de ahí su blanco y tinto Trasto.

Uva

100% Prieto picudo plantada a 750 metros de altitud en suelo arcilloso con cantos rodados.

Elaboración

Vendimia desde final de septiembre a mediados de octubre. Fermentación en foudre abierto de madera con un 20% del raspón. Maceración durante 20 días con remontados diarios muy suaves. Buscando complejidad, se realiza una mezcla final añadiendo una parte de vino envejecido durante un año en barrica.

Nota de cata

Muy aromático, destacan sus notas de juventud, violetas, frutos rojos. En boca tiene una entrada fresca e intensa. Paso largo y persistente.

Para tomar con

Legumbres, cecina, pastas elaboradas, arroces, carnes rojas.