TARUGUIN ( SORIA )

En 2010 Demencia Wine se aventura a adentrarse en Soria con un nuevo proyecto. Allí comienza a recuperar viñedo viejo plantado en un “terroir” singular, compuesto por una capa superior con textura arenosa sobre otra de roca caliza.  La altitud de 908 metros sobre el nivel del mar otorga mucha frescura a un vino que ya puedes empezar a saborear, pero con un gran potencial de guarda.

Uva

96% Tempranillo y 4% Albillo

Elaboración

Fermentación en pequeños depósitos de tan solo 1500 litros de capacidad, lo cual permite no tener que emplear ningún tipo de sistema para el control de la temperatura. El vino resultante se introduce en barricas de roble francés antes del invierno. Durante los primeros meses de crianza sobre lías, se somete a frecuente bâttonage. La estancia total del vino en barrica tiene una duración media de nueve meses. A continuación se embotella, y permanece en la bodega al menos otros nueve meses antes de salir al mercado.

Nota de cata

Apreciamos aromas de uvas pasas y mostos dulces aderezados con pimentón. En boca tiene cuerpo voluptuoso dejando un regusto a frescor de tierra.

Para tomar con

Quesos de oveja bien curados, torreznos fritos y otros productos de la tierra de Soria, aperitivos de picos de pan y almendras… Postres con un toque de café amargo o chocolate negro.