SARAMUSA

La bodega Pateiro vinos de guarda, situada en el Valle del Avia en Beade (Ourense), nace en 2018 de la mano del enólogo Iván Pateiro. Su filosofía es de recuperar los métodos de antaño aprendidos desde la infancia para actualizarlos a la luz de su trayectoria profesional. De esta manera siguen jugando y experimentando… siguen siendo niños. Su compromiso con las variedades autóctonas bebe del deseo de ofrecer vinos que muestren un rostro auténtico y difícil de olvidar de los vinos de Ribeiro, la denominación de origen más antigua de Galicia. Saramusa es su última creación, joven e independiente, no sigue el camino de los “vinos de guarda” emblemáticos de la bodega.

Uva

100% Treixadura de una parcela de 15 años, con suelo granodiorita, y varias parcelas de 20 años de suelo franco-arenoso.

Elaboración

Maceración del hollejo en prensa durante cuatro horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14 °C. Se comercializa tras pasar un mínimo de seis meses en depósitos y un mes en botella.

Nota de cata

Aromas frutales a manzana y pomelo con notas herbáceas. En boca es fresco, envolvente, fresco, largo y con un final agradable.

Para tomar con

Ensaladas, marisco, sushi, pastas.