EL PATITO FEO BLANCO

La bodega Pateiro vinos de guarda, situada en el Valle del Avia en Beade (Ourense), nace en 2018 de la mano del enólogo Iván Pateiro. Su filosofía es de recuperar los métodos de antaño aprendidos desde la infancia para actualizarlos a la luz de su trayectoria profesional. De esta manera siguen jugando y experimentando… siguen siendo niños. Su compromiso con las variedades autóctonas bebe del deseo de ofrecer vinos que muestren un rostro auténtico y difícil de olvidar de los vinos de Ribeiro, la denominación de origen más antigua de Galicia. Los “vinos de guarda” son la expresión de lo que el tiempo y la evolución en botella pueden regalarnos.

Uva

Treixadura 100%. Finca Borraxeiros, suelos franco-arenosos.

Elaboración

Recogida manual de la uva a primeros de septiembre. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 16 y 18 °C. Se comercializa tras estar un mínimo de seis meses en depósitos sobre lías y dos meses en botella. Una parte de las lías gruesas se trabaja en barricas de 300 L de roble francés.

Nota de cata

Aromas a pomelo y flores blancas. Estructurado, goloso, fresco, muy persistente y final agradable.

Para tomar con

Pescados al horno, salmón ahumado, carnes blancas, empanada gallega, distintos tipos de quesos.